聞：舉杯靠近鼻尖，細(xì)細(xì)得嗅一口，大腦里面仔細(xì)體會(huì)香氣，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大腦里面再仔細(xì)體會(huì)上一次的感覺(jué)和這一次的感覺(jué)微妙之處，仔細(xì)體會(huì)香氣是否舒適，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口，仔細(xì)體會(huì)香氣是否純正、優(yōu)雅，好酒的香氣比較優(yōu)雅，無(wú)邪雜味，身心愉悅，不刺激。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。

搓：將酒精酒滴一滴在手心里，雙手快速用力揉搓，手心會(huì)快速升溫，酒液消失，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香，敏銳者會(huì)聞到一股刺激的酒精味道，劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道，有臭味，對(duì)著手掌吹氣后，味道逐漸消失，生冷的酒精味道越來(lái)越淡。

加溫：取兩個(gè)玻璃杯，分別倒好兩杯白酒，在白酒里面加入2%的燒堿，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開(kāi)水中（注意：水不能超過(guò)杯子，否則水進(jìn)入以后會(huì)影響效果，）讓酒升溫，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在慢慢變化，純糧食酒隨著溫度的升高，顏色會(huì)慢慢變黃，酒精酒無(wú)變化，糧食酒和酒精酒混合勾兌的，顏色也會(huì)變的微黃，但是顏色呈不均勻狀，純糧食酒的顏色均勻并會(huì)受溫度的影響而變深。

降溫：在同等溫度條件下，分別倒兩杯白酒，一杯純糧食酒，一杯酒精酒，然后將兩杯酒里面分別加入同樣多的冰塊，隨著冰塊在酒中慢慢融化，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，糧食酒又變色了，變得渾濁，酒精勾兌的酒還是那樣的。